| Cantina |
Vinicola
"Della Valle" di Minardi Stefano |
| Logo |
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| Denominazione geografica |
Bianco Martina |
| Nome del vino |
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| Etichetta |
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| Vitigno |
Verdeca e Bianco
Di Alessano |
| Zona di produzione |
Martina
Franca, Crispiano, Alberobello, Ceglie e Ostuni |
| Età dei vigneti |
20/30 anni |
| Caratteristiche del suolo |
Calcareo - Argilloso |
| Sistemi di allevamento |
Alberello basso
pugliese |
| Varietà dell'uva |
Verdeca-Bianco Di
Alessano e 5% di Fiano - Bombino - Malvasia Toscana |
| Portainnesti |
157.11/140.R |
| Ceppi per ettaro |
4000 |
| Vino per quintale d'uva |
Lt. 60 |
| Epoca di vendemmia |
Ottobre |
| Fermentazione del mosto |
Dopo l'illimpidimento
naturale del mosto e previa inseminazione dei lieviti selezionati
la fermentazione viene condotta a temperatura controllata di
18/20 G. per un periodo di circa 15 gg. |
| Affinamento del vino |
Serbatoi |
| Dati
analitici |
Gradazione alcolica: 11% Vol.;
PH.3/3,30; acidità totale.6,00/6,50 |
| Esame organolettico |
Colore giallo paglierino
dai riflessi verdognoli, di odore vinoso, delicato, caratteristico,
gradevole di sapore asciutto |
| Abbinamenti gastronomici |
Pesce, crostacei,
conchigliacei, minestre di carni bianche |
