| Cantina |
Vigne
e Vini |
| Logo |
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| Denominazione
geografica |
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| Nome
del vino |
BIANCO Biologico |
| Etichetta |
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| Vitigno |
Trebbiano 90% - Malvasia 10% |
| Zona
di produzione |
Provincia di Taranto |
| Età
dei vigneti |
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| Caratteristiche
del suolo |
Medio impasto sciolto su strati di
roccia calcarea |
| Sistemi
di allevamento |
Spalliera |
| Varietà
dell'uva |
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| Portainnesti |
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| Ceppi
per ettaro |
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| Vino
per quintale d'uva |
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| Epoca
di vendemmia |
Ultima decade di Settembre |
| Fermentazione
del mosto |
Pressatura soffice, temperatura di
fermentazione 18-20°C |
| Affinamento
del vino |
In acciaio con protezione di gas
inerte |
| Dati
analitici: |
Gradazione alcolica: 12% vol.; Estratto
ridotto 21 g/l; Acidità totale in acido tartarico 5,50
g/l; Acidità volatile in acido acetico 0,40 g/l; Anidride
solforosa totale < 60 mg/l; Anidride solforosa libera 10
mg/l |
| Esame
organolettico |
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| Abbinamenti
gastronomici |
Antipasti, piatti di pesce e formaggi
giovani |
