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SAVA CANTINA E OLEIFICIO SOCIALE Cantina e Oleificio Sociale of Sava La Cantina ed Oleificio Sociale di Sava è stata fondata nel 1960 per merito di un ristretto gruppo di viticoltori. In breve tempo ha visto crescere la sua base sociale fino ad ottocento soci, che hanno l’obbligo di conferire alla cooperativa esclusivamente le uve e le olive prodotte nei terreni di loro proprietà. Vengono moliti mediamente ogni anno 10.000 q.li di olive e vinificati 60.000 q.li di uva, di cui il 50% è Primitivo. Ha un fatturato medio annuo di 6 miliardi. Il sistema di allevamento del Primitivo, adottato dalla maggior parte dei soci viticoltori, è quello caratteristico ad alberello che meglio si adatta al clima caldo-arido del territorio. Pertanto ad una scarsa produzione corrisponde un’elevata qualità dell’uva, che dà origine ad un vino unico per l’elevata gradazione alcolica e per la proprietà organolettiche. Il Primitivo è stato riconosciuto con D.P.R. 30.10.1974 vino a Denominazione di Origine Controllata. Nel programma di sviluppo aziendale, oltre alla produzione di vini bianchi, rosati e rossi di media gradazione alcolica, è privilegiato l’obiettivo di conservare e valorizzare la produzione di questo tipico vino, proponendolo al mercato nazionale ed estero, oltre che allo stato sfuso, anche confezionato in bottiglia tappo sughero da 0,750 litri. VINI PRODOTTI:
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