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DOLCE MORSO
La Cantina Cooperativa della Riforma Fondiaria "DOLCE MORSO" in S. Basilio - Mottola (Ta), è stata realizzata nel 1961 e successivamente ampliata nel 1974 e 1986. Il complesso è costituito attualmente da un corpo stabilimento e da n. 28 serbatoi metallici esterni e due scarichi per le uve. La Cantina è ubicata sulla strada Statale 100 per Bari in località S. Basilio frazione di Mottola (Ta). Attualmente la capacità di lavorazione dell'opificio è di q.li 100.000 di uve, con capienze di Hl. 78.000 così distribuite: Hl. 16.500 con vasche interrate ed Hl. 61.500 silos in acciaio. La superficie dell'agro di Mottola a vigneto specializzato e promiscuo è di circa 4.000 ettari. Considerando mediamente una produzione di 150 q.li/ha, la produzione totale risulta di circa 600.000 q.li di uva. Ad oggi non esistono altri stabilimenti vinicoli nella zona, ad eccezione della Cantina "DOLCE MORSO". Dall'epoca di realizzazione fino a tutt'oggi i conferimenti da parte dei soci ammontano in media annualmente a circa q.li 60.000 conferiti da n. 179 soci. Gli stessi provengono non solo dall'agro di Mottola, ma anche dalle zone viticole di Castellaneta e di Gioia del Colle. Le varietà di uve che attualmente vengono prodotte in zona e conferite dai soci sono le seguenti: per le uve rosse che costituiscono il 40% del totale le varietà; sangiovese, malvasia nera. Negramaro e primitivo di Gioia; per le sue uve bianche che costituiscono il 60% del totale, le varietà: verdeca e trebbiano toscano. La lavorazione delle stesse avviene utilizzando le attrezzature più moderne per la vinificazione, attraverso l'impiantistica della fermentazione controllata della temperatura; attraverso la quale si producono vini altamente qualitativi. VINI PRODOTTI:
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